مواد لازم ترشی نازخاتون بسیار خوشمزه:
-
بادمجان قلمی: 8 تا 10 عدد
-
گوجه فرنگی درشت: 4 تا 5 عدد
-
آب انار: 2 لیوان
-
آبقوره: نیم لیوان
-
گلپر: یک قاشق سوپخوری
-
نعنای خشک: نیم قاشق سوپخوری
-
پیاز رنده شده: 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه ترشی نازخاتون بسیار خوشمزه:
بادمجانها را در فر یا روی آتش کبابی میکنیم ، در صورت کباب کردن در فر، بادمجانها را در سینی فر می چینیم و سپس فر را با حرارت 400 درجه گرم میکنیم و سینی را به مدت تقریبا” یک ساعت کف فر قرار میدهیم تا بادمجانها کاملا” پخته شوند بعد آنها را پوست میکنیم و ساطوری میکنیم روی گوجه فرنگیها آب جوش میریزیم و پوست آنها را میکنیم و گوشت آنها را خرد میکنیم آب انار و آبقوره را با بادمجان ساطوری مخلوط کرده و میگذاریم آهسته بجوشد و کاملا” به خورد بادمجان برود ، بعد گلپر و نعنا و پیاز رنده شده را در آن میریزیم و بلافاصله از روی آتش برمیداریم و تکههای گوجه فرنگی را داخل آن میریزیم و بهم میزنیم و در ظرف میکشیم ممکن است کمی گردوی چرخ کرده روی آن بپاشیم .
منبع: iran-forum.ir