برای پختن بعضی از غذاها با ماهی، باید از ماهی هایی استفاده شود که تیغ ندارند، در غیر این صورت کلا از پخت آن غذا صرف نظر کنید راحت تر است.
راحت تر است تا اینکه بخواهید تیغ ها را یکی یکی از میان بافت گوشت ماهی بیرون بکشید. رولت ماهی هم یکی از همین غذاهاست که در اینجا با ماهی تیلا پیلا پخته شده است.
مواد لازم رولت ماهی:
-
ماهی تلا پیلا: 300 گرم
-
پنیر گودا: 40گرم (دو ورق)
-
گردو خرد کرده: 2 قاشق
-
زرشک: 2 قاشق
-
آرد سوخاری: مقداری
-
تخم مرغ: 1 عدد
-
نمک و فلفل و ادویه: به میزان لازم
-
روغن: مقداری برای چرب کردن سینی
طرز تهیه رولت ماهی:
فیله ماهی را خوب شسته و بعد از وسط بهدو نیم تقسیم کنید تا به صورت دو نوار باریک در بیاید. اگر ماهی تکه های اضافی دارد که شکل نواری آنرا به هم می ریزد آنها را جدا کنید تا درست به شکل نوار در بیاید.
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید. نمک، فلفل و ادویه (کمی تخم مرغ، گشنیز و زعفران) را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. تکه های ماهی را در مخلوط تخم مرغ بزنید و همه جای آن را مزه دار کنید.
حالا هر تکه ماهی مزه دار شده را روی سطحی گذاشته و یک نوار باریک از پنیر گودا جدا کرده، روی ماهی بگذارید. روی آن را هم کمی زرشک و گردو ریخته و به آرامی شروع کنید به لوله کردن و رولت کردن ماهی.
رولت ماهی را با کمک یک خلال دندان ثابت کنید و بعد در آرد سوخاری بغلتانید تا همه جای آن آردی شود. همه ماهی ها را به همین صورت پیچیده و آردی کنید و کناری بگذارید.
سینی فر را چرب کرده، فر را با حرکت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. رولت های ماهی را روی سینی چرب شده بچینید و به مدت 30 دقیقه حرارت دهید.
بعد از پخت رولت ها را از سینی برداشته، در ظرف مورد نظر چیده و با سبزیجات دلخواه سرو کنید.
از کجا ماهی تیلا پیلا بخریم؟
ماهی تیلا پیلا، ماهی بدون تیغ و بدون بوی زهم است که در فروشگاه های زنجیره ای مثل شهروند و رفاه به صورت بسته بندی به فروش می رسد.
منبع: funkade.org
