بلدرچین بریانی خوشمزه با سس سیر

مواد لازم بلدرچین بریانی خوشمزه با سس سیر برای 12 نفر:

• بلدرچین: 12عدد

• سیر: 1حبه

• پوست لیمو ترش: 2 قاشق چایخوری (رنده شده)

• روغن: زیتون 1/4 پیمانه

• پیاز: 1 عدد

• گوجه فرنگی: 2 عدد

• جعفری: 1 پیمانه (تازه و ساطوری شده)

• سماق: 2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای سس سیر:

• سیر: 9 حبه

• آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

• نمک: 1 قاشق چایخوری

• روغن زیتون: به میزان لازم

روش تهیه سس سیر:

سیر را پوست گرفته و پوره کنید و به همراه آبلیمو و نمک مخلوط کنید، سپس روغن زیتون را به آرامی به آن اضافه نموده وسس را با همزن برقی مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.

طرز تهیه بلدرچین بریانی خوشمزه با سس سیر:

ابتدا بلدرچین ها را خوب شسته و اجازه دهید کاملا خشک شوند. سپس با یک چاقوی تیز، دو طرف ستون فقرات هر بلدر چین را برش داده و ستون فقرات را جدا نموده و دور بیندازید.

سپس بلدر چین ها را طوری قرار دهید که سینه آنها به سمت بالا قرار بگیرد و روی آن فشار مختصری دهید تا کمی پهن شود. در ظرف مناسب دیگری 1عدد سیر را ورقه کرده و به همراه پوست رنده شده لیمو ترش و روغن زیتون و پیاز خرد کرده مخلوط نمایید.

سپس بلدر چین ها را در این ظرف قرار دهید تا کاملا به این مواد آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید وآن را بین 6 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه دار شوند. در این مرحله سس سیر را درست کنید و فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

سپس بلدرچین ها را از مخلوط قبلی خارج کنید و روی آنها را با برس سس سیر بزنید و آنها را در یک ظرف داخل فر قرار دهید. بعد از 15 دقیقه فر را خاموش کرده و گریل را روشن کنید.

15 دقیقه دیگر زمان دهید تا بلدرچین ها بریان شوند. پیاز و جعفری و گوجه فرنگی و سماق را با هم مخلوط نموده و بلدرچین های بریان شده را روی آن قراردهید و با سس سیر میل نماییدد.

نکات:

1) بهتر است بلدرچین ها را از شب قبل داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شوند.

2) قرار دادن چند ورقه لیمو ترش تازه داخل شکم هر بلدرچین کمک زیادی به خوشمزه شدن آن میکند.

3) در صورت تمایل مقداری زعفران آبکرده به مواد سس بیفزایید.

جدید ترین مطالب مرتبط:

• کیک گوشت
• قیمه نثار غذای سنتی قزوین
• واویشکای خوشمزه گیلانی
• پلو شیرازی با ته چین
• ته چین مرغ و اسفناج