مواد لازم زالک ترشی یا ترشی بادمجان:
-
بادمجان
-
سیر
-
سبزی ترشی: ترخون، نعناع، گشنیز و جعفری
-
سرکه و نمک
طرز تهیه زالک ترشی یا ترشی بادمجان:
بادمجانها را بصورت درسته خوب بشویید و با یک استکان سرکه حدود پانزده دقیقه روی حرارت بگذارید تا کمی نرم شود، وقتی خنک شد آن را به اندازه های دلخواه تقسیم کنید تا موقع خوردن راحت تر باشید، سبزی ترشی و سیر را خرد کنید، ابتدا مقداری سبزی در کف ظرف ریخته بعد باقیمانده سبزی را با بادمجان و سیر مخلوط کرده و داخل شیشه را با محلول سرکه و نمک پر کنید لایه آخرهم بازمقداری سبزی قرار دهید تا هوا نکشد سپس درب ظرف را محکم کنید و 2 روز زمان دهید تا ترشی به اصطلاح جا بیفتد و آماده مصرف شود.
نکات:
شیشه های پلاستیکی نوشابه گزینه مناسبی برای خیارشورهای کوچک هستند؛ البته پس از آماده شدن باید آن را به ظرف دیگر انتقال دهید.
می توانید قبل از بستن درب ظرف با لایه ای فریزر جلوی ورود هوا را بگیرید.
منبع: banoonet.ir