مواد لازم خورشت انار آویج برای 7 نفر:
-
گردو: 250 تا 300 گرم
-
گوشت: 300 گرم (چرخ کرده)
-
رب انار: 1 قاشق غذاخوری
-
آب انار: 1 پیمانه
-
پیاز: 1 عدد (کوچک)
-
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
-
گلپر: 1 قاشق مرباخوری سر پُر
-
نمک: به میزان لازم
-
فلفل: به میزان لازم
-
سبزی: مجموعا 2 قاشق غذاخوری (ترکیبی از تره، جعفری، خالواش و نعنا ساطوری شده)
-
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت انار آویج:
ابتدا گردو را آسیاب کرده و مانند دستور پخت خورش فسنجان آن را با آب می پزیم تا به روغن بیفتد.
سبزی ها را می شوییم و با پیاز ریز می کنیم. سپس در روغن کمی سرخ می کنیم.
بعد آن را به گردوی پخته شده اضافه می کنیم.
پیاز را در گوشت چرخ کرده رنده کرده و با نمک و فلفل مخلوط می کنیم و مخلوط حاصل را به خوبی ورز میدهیم.
سپس به صورت کوفته در می آوریم.
بعد وقتی خورش در حال جوشیدن است دانه دانه کوفته ها را در آن میریزیم تا کوفته ها بپزد ولی له نشود.
رب گوجه فرنگی، رب انار ،آب انار و گلپر را در آن می ریزیم.
پس از چند جوش زمانی که کوفته ها پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.
نکات:
1) می توان به گوشت چرخ کرده و پیاز کمی تره و جعفری کوبیده هم اضافه کرد.
2) در صور تمایل به جای آب انار از آبغوره استفاده کنید.
3) اگر به خالواش دسترسی ندارید میزان نعنا را بیشتر کنید.
4) در مناطق شمالی به این خورش کوفته فسنجان هم میگویند.
منبع: sooran.com
